O que você deveria
almoçar para estar bem naquela reunião no início da tarde? Por que você
acaba comendo uma porção de doces no final de um mau dia?
Por que não um ovo frito? Por que as mulheres necessitam de
chocolate? Será que alguns alimentos podem colocar você para cima ou puxá-lo
para baixo?
Todos nós temos
conexões pessoais para com os alimentos. Basta pensar naquela torta que
sua mãe faz aos sábados ou no passeio à sorveteria com seu pai no
domingo, que é natural que comece a salivar, e isto o faz sentir-se
melhor. Comer certos alimentos pode levar a sensações positivas e a
lembranças confortáveis, e os pesquisadores acreditam que há mais
motivos para estas conexões do que nossa simples experiência prévia.
De acordo com as
crescentes pesquisas certos alimentos afetam a química cerebral. Estudos
provam que os carboidratos acalmam o cérebro enquanto as proteínas
deixam-no mais alerta. A composição alimentar e a química cerebral são
ambas bastante complexas e só parcialmente compreendidas, mas existem
algumas regras básicas que podem ajudar você a manusear seu humor com os
alimentos.
A serotonina é a
molécula cerebral que melhora seu humor e faz com que você se sinta mais
relaxado, calmo e menos preocupado. Pode, às vezes dar-lhe sonolência.
Os níveis de serotonina flutuam durante o dia, reduzindo-se no período
da tarde. Na mulher os níveis de serotonina são mais baixos na última
semana do ciclo menstrual, bem como nos meses de inverno como se evidencia
pelas pessoas que sofrem de depressão sazonal. Pessoas deprimidas bem
como ex-tabagistas e alcoólatras apresentam níveis menores de serotonina.
Os
carboidratos, principalmente aqueles que estimulam a insulina, aumentam a serotonina
por iniciar uma reação química que coloca mais triptofano,
um aminoácido, dentro do cérebro. Os doces fazem muito bem este papel,
bem como os alimentos ricos em amido. Você não se sente bem relaxado após
uma refeição à base de massas? Quando você está estressado vai direto
aos doces, tortas, pipoca e chocolate. Esta é uma forma de se medicar com
alimentos e de se sentir melhor.
Por
que não são todos os carboidratos que nos fazem sentir bem? Uma maça não
faz um mau dia se dissipar da sua memória com faz um pacote de batatas
fritas. A fruta contém frutose que não eleva tanto a serotonina por que
seu estímulo sobre a insulina é bem baixo. Também funcionam assim os
vegetais que apesar de conter basicamente carboidratos, estes não tão
concentrados e, por conter fibras sua digestão é lenta levando a uma
elevação discreta da glicose com baixo estímulo sobre a secreção de
insulina. Então só nos sobram os doces e os produtos que liberam amido fácil,
como massas, pão e batata. Mesmo os bebês reagem à água com açúcar e
ao leite materno, relaxando e dormindo.
Mas não seriam os doces e pães
ruins para nossa saúde? Há um consenso que em
pequenas quantidades na nossa dieta, estes produtos poderiam ajudar
na melhora do humor. Pessoas alimentadas com batatas assadas sem manteiga
ou pão com geléia em trinta minutos ficam calmas e relaxadas. Se nesta
refeição de carboidratos incluir gordura, manteiga na batata ou batata
frita, você terá de comer mais para sentir os mesmos efeitos, já que a
gordura retarda a absorção do carboidrato, além de aumentar em demasia
o valor calórico da refeição. Melhor alimentar-se sem a gordura.
Será que comer proteína
deixaria você mais alerta? Os alimentos protéicos fornecem outro aminoácido
chamado de tirosina, que
aumenta a produção de dopamina
e norepinefrina. A dopamina
e a norepinefrina tornam as reações
mais rápidas e melhoram a capacidade mental. Então, para conseguir
terminar uma leitura durante a noite será melhor comer uma salada tipo Cesar
Salad ou salada de atum ou frango do que comer uma lasanha.
Porém, estas regras básicas não
são tão fáceis assim. Por que nós comemos de forma compulsiva gordura
com açúcar, como chocolate e sorvete? As gorduras aumentam as endorfinas,
que são substâncias parecidas com a morfina que liberam sinais de prazer
a nosso corpo, da mesma forma que são liberadas com o exercício físico
mais extenuante, como a corrida tipo jogging.
O chocolate nos dá um
relaxamento físico e emocional não apenas pelo açúcar (serotonina),
pela gordura (endorfinas), cafeína
e teobromina, componentes do chocolate, mas também pela presença de
outra substância química conhecida por feniletilamina,
encontrada em vários alimentos, que também eleva quimicamente a
endorfina. Não há necessidade de comer muito chocolate para obter este
efeito, não exagere.
Então, esteja em equilíbrio
com seu humor escolhendo o alimento certo para obter o efeito desejado.
Este efeito é quase súbito. Grandes quantidades destes alimentos
fatalmente levarão a ganho de peso e ao sentimento de culpa.
Alimentos
com efeito calmante: pães e crackers com geléia; roscas
doces; doces mais pesados; massa com molho de tomate; batatas assadas com
salsicha
Alimentos
que beneficiarão o alerta mental: além do café, selecione
alimentos com pouco amido; queijo cottage;
atum, frango ou carne; ovos bem cozidos; frios de baixo teor de
gordura como chester ou peito de peru.
Alimentos
que melhoram o humor: pedaços de chocolate; chocolate
quente; sorvete; iogurte gelado de baixo teor de gordura; biscoitos doces;
pipoca doce ou caramelada.